2020-10-27
スポンジケーキがオーブンで焼くとふくらんでくるのはなぜ？
気泡が熱でふくらんでいく 通常、スポンジケーキをつくるには、卵を泡立てるという作業が必要です。これが卵だったの!～とびっくりするくらい、色も状態も変わるほどしっかり泡立てます。 すると卵の中には細かい気泡がたくさん封じ込められます。その気泡が消えない […]
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化学
2020-10-27
冷蔵庫にバナナを入れると黒くなるのはなぜ？
低温障害で果皮にポリフェノールが生成されるから 日本には 世界中から多くの果物が輸入されますが、それらの果物の育った環境は千差万別です。それにもかかわらず、すべて冷蔵庫で保存してはいないでしょうか？ 家庭用冷蔵庫の冷蔵室温度はおよそ5℃程度。南国育ち […]
2020-10-27
～ニム、～ウム という名前の元素が多いのは なぜ？
金属を表す語尾で、国際機関による取り決めがあるから 現在の周期表にあるような元素が明らかになっていったのは、10世紀ぐらいからのこと。17世紀ごろには科学的な考えが進み、元素に決まった名前をつけるようになった。初期の命名法にはあまりルールがなく、おお […]