パティシエだけが知っている!お菓子をよりおいしくつくる科学のコツ伝授「スイーツのサイエンス」

 子供の科学2024年1月号付録「科学ミッションカレンダー2024」5月のミッション「お菓子の観察とスケッチ」を提案していただいた、科学者でありパティシエの大手前大学スイーツ学専攻名誉教授・松井博司先生がオンライン講座に登場!

 講座の前半は、お菓子に隠された科学について解説。お菓子の食べ方や選び方など、気になるテーマでお話します。また、大人気連載まんが「ロジカル・ミステリー・ツアー」スイーツ編の科学監修も務める松井先生。「ロジミス」に登場したお菓子づくりのポイントについても解説してもらいます。

 イベント後半パートは、さらに奥深いスイーツづくりの世界を探究。素晴らしいスイーツをつくるパティシエはどんなことを考えているのか……優秀なパティシエだけが知っているスイーツのサイエンスとは? 参加者のお菓子についての質問にもじっくり答えています。

関連雑誌・書籍(あわせてお楽しみください)

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お試し視聴動画1「お菓子は科学?」

https://youtu.be/GeaDN-FXtAs

お試し視聴動画2《質疑応答》これからパティシエの技能より科学技術のウエイトが大きくなるか?

https://youtu.be/OM8Lx-NzmfQ

講座動画

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