野菜ソムリエKAORUが教える、干し方のコツとレシピ60

干し野菜手帖

干し野菜手帖

天気のいい日に野菜を干すだけでできる「干し野菜」は、太陽の力で旨味や甘みが凝縮され、歯ごたえも楽しめるのが魅力。
味がしみやすく、かさが減りたくさん食べられる…とメリットがいっぱい。
何より、野菜を干す作業は楽しい!
本書は野菜ソムリエ第1号の著者が、30種以上の野菜・キノコ・果物の干し方と60のレシピを紹介します。

ページ数
96
価格
1,760円(税込)
ISBN
978-4-416-81055-2

目次

はじめに
干し野菜の作り方
干し野菜の魅力
Column1 干し野菜の栄養と旬

Part1 干し野菜のレシピ
トマト・ミニトマト
トマトのポテトカップグリル
トマトの青のり天ぷら
ミニトマトのチーズオムレツ
ミニトマトのオイルマリネ
ピーマン・パプリカ
ピーマンの揚げびたし
ピーマンとちくわの味噌炒め
パプリカのハーブフライ
パプリカのイタリアンマリネ
たまねぎ・長ねぎ
たまねぎのカレーピクルス
たまねぎと豚肉の炒め物
長ねぎと桜えびの厚揚げ炒め
長ねぎと豚肉の中華スープ
じゃがいも・さつまいも・かぼちゃ
じゃがいものスパイシーフライ
じゃがいものトマトベーコン炒め
自家製干し芋
さつまいもチップス
かぼちゃとアーモンドのかき揚げ
かぼちゃのバターソテー
れんこん・ごぼう・にんじん
揚げごぼうと温泉卵のサラダ
ごぼうのごまきんぴら
にんじんのツナ炒め
にんじんのオイルソテー
れんこんステーキ
れんこんと鶏手羽の甘辛煮
なす・きゅうり・ズッキーニ
なすのごまキムチ炒め
揚げなすの梅しそあえ
きゅうりの梅おかかあえ
きゅうりの明太子炒め
ズッキーニと牛肉のオイスターソース炒め
焼きズッキーニのマリネ
ブロッコリー・アスパラガス
ブロッコリーのアンチョビー炒め
ブロッコリーのトマト煮
アスパラガスの焼き春巻きスティック
アスパラガスとベーコンのオーブン焼き
だいこん・かぶ
だいこんのレモンサラダ
だいこんのそぼろ煮
かぶの素揚げ韓国風ピリ辛あえ
かぶのじゃこ炒め
キャベツ・はくさい
キャベツのコールスロー
くし切りキャベツのイタリアングリル
ロールはくさいのスープ
はくさいのザーサイ香味あえ
しめじ・エリンギ・しいたけ
ミックスきのこのつくだ煮
しめじとホタテのお味噌汁
エリンギと塩昆布のチャーハン
しいたけ入り肉豆腐
しょうが・にんにく
しょうが黒糖紅茶
ジンジャーハニー
ガーリックオイル
にんにく梅じょうゆ
Column2 あると便利な干し野菜の道具

Part2 干しフルーツのレシピ
フルーツ
アップルシナモントースト
キウイフルーツのヨーグルトアイス
ブルーベリークリームチーズのディップ
オレンジショコラ
パイナップルとナッツのミニデザートピザ
いちじくの生ハム巻き
レモンのハニーマリネ
かきと豆腐白玉の黒みつデザート
ゆず味噌
みかんのパンプディング

電子書籍閲覧にあたっての注意事項
電子版読み放題を利用するには、コカネットプレミアム会員登録(有料)が必要です。

こちらの閲覧にはプレミアム会員へのご登録が必要となります。


プレミアム会員登録がお済みの方は、いったんログアウトをしていただき、Fujisan.co.jpにてお申込み頂いたアカウントにて再度ログインをお願いします。
サイト上部に表示されているロゴが、金色のコカネットプレミアムに変わったら、プレミアム会員のお手続き完了です。